Caserecci

La pasta “Mamma Angelica” viene prodotta artigianalmente rispettando tutte le regole degli antichi pastai, usando trafile in bronzo, essiccandola a temperature bassissime, non superando mai i 38°, così come avveniva cent’anni fa, quando si essiccava all’aria aperta. Solo ed esclusivamente questo metodo antico garantisce che le proteine, le vitamine, i sali minerali ed altro, compreso il profumo ed il sapore caratteristico delle semole particolari di grano duro, non vengano alterati come nei grossi processi industriali dove l’essiccazione avviene in tunnel ad elevate temperature.

Una buona pasta si riconosce anche osservandola cruda; deve avere quel “non so che” che provoca la famosa “acquolina in bocca”…sarà forse quel colore appena giallino ed ovattato della semola naturale… la superfice ruvida ma
compatta…certo è che, quando si osserva una pasta artigianale come “Mamma Angelica”, anche l’occhio del profano si accorge che si tratta di un prodotto

diverso dagli altri. La vera risposta però…la si ha nel piatto!

Categoria:

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Caserecci”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *